طريقة تحضير سمبوسة الباف باللحم والكرات

طريقة تحضير سمبوسة الباف باللحم والكرات - وصفة لذيذة وسهلة لجميع المناسبات

طريقة تحضير سمبوسة الباف باللحم والكرات

سمبوسة الباف باللحم والكرات هي من الأكلات المفضلة في رمضان، وخاصة للمناسبات الخاصة. تتميز بطعمها الشهي وقرمشتها الرائعة، وكمان ممكن تقديمها كوجبة خفيفة أو حتى طبق جانبي في العزومات.

لو حابة تجهزي أكلة لذيذة ومغذية في نفس الوقت، هذه الوصفة هي الاختيار المثالي. هنتعرف مع بعض على طريقة تحضير سمبوسة الباف باللحم والكرات بكل تفاصيلها.

المقادير

العجينة

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• 1/4 كوب زيت ذرة
• 1/2 كوب ماء ساخن

الحشو

• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 250 جرام لحم مفروم
• 1 حبة بصل متوسطة مفرومة
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 حبة بطاطس مسلوقة
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 1 كوب ملح
• 1/4 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كرات مفروم

للقلي

• زيت ذرة

الأدوات المطلوبة

• وعاء خلط أو خلاط كهربائي
• مقلاة عميقة للقلي
• قطاعة بسكويت مستديرة
• ملعقة خشبية لتحريك اللحم
• سطح عمل مرشوش بالدقيق لتشكيل العجينة

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:
   في وعاء الخلاط، ضعي الدقيق، الملح، الكركم، بيكربونات الصودا، الزيت والماء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لحد ما تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. بعدها شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
2. راحة العجينة:
   شكلي العجينة إلى قرص، وضعيها في طبق مرشوش بالدقيق. غلفي العجينة بالنايلون واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
3. تحضير الحشو:
   في مقلاة واسعة، سخني الزيت ثم ضعي اللحم وقلبيه باستخدام ملعقة خشبية لحد ما يجف ماؤه ويصبح لونه بني غامق. أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي البطاطس المهروسة على اللحم. أضيفي البهار، الملح، الفلفل والكرات، وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. اتركي الحشو ليبرد تمامًا.
4. تشكيل العجينة:
   على سطح مرشوش بالدقيق، مدي العجينة لحد ما تصبح بسماكة 4 ملم تقريبًا. استخدمي قطاعة البسكويت لقطع العجينة إلى دوائر. وزعي قليل من الماء على حواف الدوائر باستخدام إصبعك.
5. حشو السمبوسة:
   باستخدام ملعقة طعام، ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل دائرة. اثني طرف العجينة على الحشو على شكل نصف دائرة، وثبتي الحواف لتلتصق تمامًا.
6. القلي:
   في مقلاة عميقة، ضعي زيت بارتفاع 2 بوصة تقريبًا. سخني المقلاة على نار متوسطة. ثم، اقلي سمبوسة الباف لحد ما تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
7. التقديم:
   بعد ما تقلي السمبوسة، قدميها ساخنة مع صلصة حارة أو مخللات حسب الرغبة.

التقديم

تقدري تقدمي سمبوسك الباف مع صلصة الزبادي بالثوم أو أي نوع صلصة تحبيها. لو حابة تضيفي لمسة إبداعية، جربي تزين الطبق بالأعشاب الطازجة زي النعناع أو البقدونس.

القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: 150-200 سعر حراري للحصة
• البروتين: 10 جرام
• الدهون: 12 جرام
• الكربوهيدرات: 20 جرام

بدائل المكونات

• اللحمة المفرومة: تقدري تستبدلي اللحم المفروم بالدجاج المفروم أو حتى باللحم النباتي إذا حابة تقللي الدهون.
• الكركم: إذا ما تحبي الكركم، تقدر تستبدليه بالزعفران لإعطاء نفس اللون الجميل.
• الكرات: ممكن تستخدمي البصل الأخضر أو الثوم إذا ما كان عندك كرات.

الأخطاء الشائعة وكيفية تفاديها

• العجينة تكون جافة: تأكدي من إضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة لينة.
• السمبوسة تتفتح أثناء القلي: تأكدي من إغلاق الأطراف بشكل محكم باستخدام الماء.
• السمبوسة تصبح دهنية: استخدمي الزيت بشكل معتدل أثناء القلي، ويفضل استخدام زيت ذرة أو زيت نباتي عالي الحرارة.

نصائح التزيين والإبداع

• جربي تزين سمبوسة الباف برشة من السمسم أو حبة البركة قبل القلي عشان تعطيها طعم لذيذ وشكل جميل.
• لو حابة تقدمي السمبوسة بطريقة مبتكرة، جربي وضعها على طبق مزين بأوراق الخس أو النعناع.

نبذة عن الوصفة

سمبوسة الباف باللحم والكرات هي من الأكلات التي ترتبط بشكل كبير بمائدة رمضان في الكثير من الدول العربية. يُقال أن أصل السمبوسة يعود إلى بلاد الهند، حيث كانت تعرف باسم "ساموسا". وبعد ذلك انتشرت إلى مناطق مختلفة من الشرق الأوسط، وأصبحت جزءًا أساسيًا من المأكولات الرمضانية. تتنوع حشوات السمبوسة حسب كل بلد، ولكن الحشوة باللحم والكرات تعد من أكثر الحشوات المفضلة.

في كثير من الأحيان، يتم تحضير السمبوسة في العزومات والمناسبات الخاصة، ويتميز شكلها الجذاب وطعمها المقرمش الذي يجعلها محبوبة لدى الجميع. في بعض البلدان، تقدم مع صلصات متنوعة، وفي بلدان أخرى مع مخللات لزيادة النكهة.

الأسئلة الشائعة حول سمبوسة الباف باللحم والكرات

1. كيف يمكنني جعل العجينة أكثر مرونة؟
   لجعل العجينة أكثر مرونة، تأكدي من إضافة الماء تدريجياً أثناء العجن واستخدمي الزيت بشكل معتدل. يمكن أيضاً ترك العجينة لترتاح لفترة أطول إذا شعرت بأنها قاسية.
2. هل يمكنني استخدام حشوة نباتية بدلاً من اللحم؟
   نعم، يمكن استبدال اللحم المفروم بحشوة نباتية مثل الحمص أو التوفو للحصول على بديل نباتي. ستظل النكهة لذيذة ولكن أقل دهنية.
3. هل يمكن تحضير السمبوسة مسبقاً؟
   بالطبع! يمكنك تحضير السمبوسة قبل وقت، وحفظها في الفريزر. فقط تأكدي من تغليفها بشكل جيد في أكياس بلاستيكية حتى لا تلتصق ببعضها.
4. هل يمكنني استخدام زيت آخر للقلي؟
   نعم، يمكنك استخدام أي نوع زيت نباتي آخر مثل زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون للقلي. يفضل استخدام الزيت الذي يتحمل درجات حرارة عالية.
5. ما هي أفضل طريقة لتقديم سمبوسة الباف؟
   يمكنك تقديم سمبوسة الباف مع صلصة الزبادي بالثوم أو مع مخللات متنوعة. كما يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو النعناع.