طريقة تحضير خلية الزيتون

طريقة تحضير خلية الزيتون - وصفة لذيذة وسهلة لجميع المناسبات

طريقة تحضير خلية الزيتون

خلية الزيتون من الوصفات الشهية اللي تناسب سفرة رمضان أو أي عزومة. تجمع بين طراوة العجينة ونكهة الزيتون القوية، ومثالية كطبق جانبي أو سناك خفيف. راح أشرح لكِ كل التفاصيل من المقادير، الأدوات، والخطوات حتى التقديم والتزيين.

المقادير

العجينة

• 3 أكواب دقيق (طحين أبيض أو يمكن خلطه مع دقيق قمح لنكهة أقوى)
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة (مهمة لتخمير العجينة وجعلها هشة)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (يعطي العجينة قوام خفيف)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (يعزز النكهة)
• 3 ملاعق كبيرة حليب مجفف (يجعل العجينة طرية، يمكن استبداله بالحليب السائل وتقليل الماء)
• ¼ كوب زيت ذرة (أو زيت زيتون لنكهة غنية)
• 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة للعجن)

الحشوة

• 1 كوب زيتون أسود (مقطع أو مهروس)
• ½ كوب زيتون أخضر (مفروم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة (اختياري، حسب الرغبة في الطعم الحار)

خليط التلميع

• 1 صفار بيضة كبيرة
• ¼ ملعقة صغيرة خل (يعطي لون ذهبي مشرق للعجينة)

للتقديم والتزيين

• زيت زيتون
• شرائح زيتون أسود

الأدوات المطلوبة

• وعاء كبير للعجن
• مضرب عجن أو خلاط كهربائي
• صينية خبز بحواف عالية (مقاس 10 أو 12 بوصة)
• فرشاة دهن
• غلاف بلاستيكي (لتغطية العجينة أثناء التخمير)
• سكين أو قطّاعة للعجينة

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

1. في وعاء العجن، ضعي 2½ كوب دقيق، وأضيفي الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الحليب المجفف، والزيت.
2. أضيفي الماء الدافئ بالتدريج، وابدئي بالعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. أضيفي باقي الدقيق تدريجيًا، واستمري بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليد.
4. شكّلي العجينة على شكل كرة، وضعيها في وعاء مدهون بالزيت، وادهني سطحها بالقليل من الزيت.
5. غطيها بالبلاستيك، واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

2. تجهيز الحشوة

1. في محضرة الطعام، ضعي الزيتون الأسود والأخضر، زيت الزيتون، والشطة.
2. اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم وسهل الحشو.

3. تشكيل كرات خلية الزيتون

1. بعد التخمير، قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البيض.
2. افردي كل كرة بيدك، وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
3. أغلقي العجينة جيدًا، ولفيها لتصبح كرة ملساء.
4. رصي الكرات بجانب بعضها في الصينية لتأخذ شكل "خلية".
5. غطيها واتركيها ترتاح 15 دقيقة إضافية.

4. التلميع والخبز

1. اخلطي صفار البيض مع الخل، وادهني وجه الكرات بالفرشاة.
2. زيني كل كرة بشريحة زيتون.
3. سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وضعي الصينية في الرف الأوسط.
4. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.

التقديم

• قدمي خلية الزيتون دافئة مع زيت زيتون بجانبها للغمس.
• يمكن تقديمها مع لبنة أو جبنة كريمية لإضافة نكهة لذيذة.

القيمة الغذائية لكل حصة

• السعرات الحرارية: 200 سعرة
• البروتين: 5 جرام
• الدهون: 10 جرام
• الكربوهيدرات: 25 جرام

بدائل المكونات

• الدقيق: يمكن استخدام دقيق الحبوب الكاملة لصحة أفضل.
• الزيتون: ممكن استبداله بأنواع أخرى مثل المحشي باللوز أو الفلفل الأحمر.
• الحليب المجفف: يمكن استبداله بالحليب السائل مع تقليل كمية الماء.

الأخطاء الشائعة وكيفية تفاديها

1. العجينة ما تخمرت؟ تأكدي إن الخميرة نشطة والمكان دافئ كفاية.
2. العجينة ناشفة؟ زيدي كمية الماء بالتدريج حتى تصير طرية.
3. الكرات تفك أثناء الخبز؟ تأكدي من إغلاقها بإحكام بعد الحشو.
4. اللون باهت؟ لا تنسي دهن خليط البيض والخل قبل الخبز.

نصائح التزيين والإبداع

• ممكن تضيفي رشة سمسم أو حبة البركة على الوجه لمذاق رائع.
• ممكن استخدام جبنة مبشورة على الوجه قبل الخبز لإضافة نكهة غنية.

نبذة عن الوصفة

خلية الزيتون تشبه "خلية النحل" اللي تشتهر في المطبخ الخليجي، لكنها بمذاق مالح بدل الحلو. هذه الوصفة منتشرة في المطبخ العربي، خاصة في الشام والخليج، لأنها لذيذة وسهلة.

تعود فكرة الحشو بالزيتون إلى المطبخ الشامي، حيث يُستخدم الزيتون بكثرة في الأكلات التقليدية، سواء في المعجنات أو الأطباق الجانبية.

الأسئلة الشائعة حول خلية الزيتون

1. هل يمكن تحضير العجينة مسبقًا؟
   نعم، يمكنك تحضير العجينة قبل بيوم، وحفظها في الثلاجة مغطاة جيدًا. عند الاستخدام، أخرجيها واتركيها بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل والخَبز.
2. ما هي أفضل طريقة لتخزين خلية الزيتون بعد الخبز؟
   بعد أن تبرد تمامًا، احفظيها في علبة محكمة الإغلاق لمدة 3 أيام بحرارة الغرفة، أو في الثلاجة حتى 5 أيام. لتسخينها، استخدمي الفرن على حرارة 160 مئوية لبضع دقائق.
3. هل يمكن استخدام زيتون محشي في الحشوة؟
   نعم، يمكنك استخدام الزيتون المحشي بالفلفل أو اللوز، لكن تأكدي من فرمه جيدًا حتى يندمج مع باقي المكونات ويعطي نكهة متجانسة للحشوة.
4. كيف أجعل العجينة أكثر طراوة وهشاشة؟
   للحصول على عجينة طرية، استخدمي الماء الدافئ وليس الساخن، واعجنيها جيدًا لمدة 5-7 دقائق، واتركيها تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
5. هل يمكن استبدال الحشوة بمكونات أخرى؟
   بالتأكيد! يمكنك استبدال الزيتون بجبنة كريمية، زعتر مع زيت الزيتون، أو حتى لحم مفروم متبل. المهم أن تكون الحشوة متماسكة ولا تحتوي على سوائل كثيرة.