طريقة تحضير فطيرة الزعتر المشبكة

 طريقة تحضير فطيرة الزعتر المشبكة - وصفة لذيذة لرمضان

طريقة تحضير فطيرة الزعتر المشبكة

فطيرة الزعتر المشبكة من الوصفات الشهية اللي تناسب أجواء رمضان، خصوصًا للسحور أو كمقبلات على مائدة الإفطار. تجمع بين طعم الجبن الكريمي والزعتر مع قوام العجينة الطرية والمقرمشة من فوق. الفطيرة مش بس شكلها جميل، لكنها كمان لذيذة وسهلة التحضير. في هذا المقال، رح تتعرفي على طريقة تحضيرها بالتفصيل، مع نصائح تضمن لكِ نتيجة ناجحة.

🥄 المقادير

العجينة:

• 3 أكواب دقيق – يعطي القوام الأساسي للفطيرة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة ناعمة – تساعد العجينة تتخمر وتصير طرية
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر – يعطي هشاشة للعجينة
• 1 ملعقة صغيرة ملح – يوازن النكهة
• 2 ملعقة كبيرة سكر – يضيف لمسة خفيفة من الحلاوة
• 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف – يعطي نكهة أغنى
• ¼ كوب زيت ذرة – يساعد في نعومة العجينة
• 1 كوب ماء دافئ – ضروري لتفعيل الخميرة ولمزج المكونات

الحشو:

• 1 كوب جبن كاسات – يعطي قوام كريمي ونكهة لذيذة
• ½ كوب زيتون أخضر شرائح – يضيف ملوحة خفيفة
• 2 ملعقة كبيرة زعتر بالسمسم – يعطي نكهة مميزة ورائحة رائعة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون – يعزز نكهة الزعتر ويضيف لمعة للحشوة
• 2 كوب جبن موزاريلا – يذوب ويعطي قوام مطاطي شهي

خليط التلميع:

• 1 صفار بيضة كبيرة – يعطي الفطيرة لون ذهبي لامع
• 1 ملعقة صغيرة حليب – يخفف صفار البيض
• 1 قطرة خل – يساعد على إعطاء الفطيرة لمعة جميلة

🔪 الأدوات المطلوبة

• وعاء كبير للعجن
• ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي
• صينية خبز مستديرة
• نشابة (مرقاق العجين)
• أداة تقطيع العجين إلى شبكة
• فرشاة لدهن خليط التلميع

🍞 طريقة التحضير

تحضير العجينة

1. في وعاء كبير أو وعاء الخلاط، ضعي 2½ كوب دقيق، ثم أضيفي الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، الحليب المجفف، زيت الذرة، والماء الدافئ.
2. شغلي الخلاط أو اعجني بيدكِ حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. أضيفي باقي الدقيق بالتدريج حتى تنفصل العجينة عن حواف الوعاء.
4. اعجني العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية وناعمة.
5. شكلي العجينة على شكل كرة، وادهنيها بقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل الفطيرة

1. قسمي العجينة إلى جزءين أساسيين، ثم قسمي الجزء الأصغر إلى جزئين آخرين.
2. افردي الجزء الأكبر حتى يصبح بحجم الصينية، وضعيه فيها ليغطي القاع تمامًا.
3. افردي الجزء الثاني بشكل أصغر، ثم استخدمي أداة تقطيع العجين لعمل شبك.
4. افردي الجزء الأخير على شكل حبل لتزيين أطراف الفطيرة.

تحضير الحشو ووضعه على العجينة

1. وزعي جبن الكاسات على العجينة في الصينية.
2. أضيفي شرائح الزيتون، الزعتر، زيت الزيتون، ثم جبن الموزاريلا.
3. ضعي طبقة العجينة المشبكة فوق الحشو وثبتيها جيدًا.
4. لفي العجينة على الحواف باستخدام الحبل الصغير، وزينيها بالمقص.

التخمير والتلميع والخبز

1. غطي الفطيرة واتركيها ترتاح 15 دقيقة.
2. اخلطي صفار البيض مع الحليب والخل، وادهني به وجه الفطيرة.
3. سخني الفرن على 200 درجة مئوية، ثم اخبزي الفطيرة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

🍽 التقديم

• قدمي الفطيرة دافئة مع كوب من الشاي أو اللبن.
• ممكن تزيينها برشة زعتر إضافية على الوجه لمظهر أجمل.
• تناسب الإفطار أو السحور، وحتى كوجبة خفيفة بعد التراويح.

📊 القيمة الغذائية (لكل قطعة)

• السعرات الحرارية: 320 سعرة
• البروتين: 10 غرام
• الدهون: 15 غرام
• الكربوهيدرات: 38 غرام

🔄 بدائل المكونات

• الدقيق الأبيض: يمكن استبداله بدقيق القمح الكامل لصحة أكثر.
• جبن الموزاريلا: ممكن استخدام الجبن العكاوي أو القشقوان.
• الزيتون الأخضر: استبدليه بالزيتون الأسود لنكهة أقوى.

❌ الأخطاء الشائعة وكيفية تفاديها

1. العجينة ما تخمرت كويس؟ تأكدي إن الخميرة نشطة والمكان دافئ.
2. الفطيرة ناشفة؟ لا تكثري دقيق أثناء العجن.
3. الشبك ما طلع واضح؟ لازم تفردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.

🎨 نصائح التزيين والإبداع

• ممكن ترشي سمسم أو حبة البركة على الوجه قبل الخبز.
• لو حابة نكهة أقوى، امسحي العجينة قبل الخبز بزيت الزيتون المخلوط بالزعتر.

✨ نبذة عن الوصفة

فطائر الزعتر منتشرة في بلاد الشام، وتعتبر من أشهر المعجنات الرمضانية. تستخدم بكثرة في وجبات الفطور أو السحور، وتعطي إحساسًا دافئًا برائحة الزعتر اللذيذة.

الأسئلة الشائعة حول فطيرة الزعتر المشبكة

1. هل يمكن تحضير العجينة مسبقًا وحفظها؟
   نعم، يمكنكِ تحضير العجينة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة يوم كامل، لكن تأكدي من تغطيتها جيدًا حتى لا تجف. عند الاستخدام، اخرجيها واتركيها ترتاح قليلًا حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
2. كيف أجعل الفطيرة هشة وخفيفة؟
   لضمان فطيرة هشة، استخدمي دقيق مناسب للمعجنات، واعجني العجينة جيدًا حتى تصبح طرية، واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة كافية حتى يتضاعف حجمها.
3. ما البديل المناسب للجبن الكريمي في الحشوة؟
   يمكنكِ استبدال الجبن الكريمي باللبنة أو خليط من القشطة مع جبن الموزاريلا للحصول على نفس القوام الكريمي والنكهة اللذيذة.
4. كيف أحفظ الفطيرة بعد الخبز؟
   احفظي الفطيرة في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3 أيام. عند التقديم، سخنيها في الفرن أو المقلاة حتى تستعيد طراوتها.
5. هل يمكن تجميد الفطيرة؟
   نعم، يمكنكِ تجميد الفطيرة بعد خبزها، فقط قومي بتغطيتها بورق نايلون ثم ضعيها في كيس محكم الإغلاق. عند الاستخدام، سخنيها مباشرة في الفرن حتى تصبح طازجة من جديد.

لوحة تحكم المدير

تخصيص المظهرتعديل HTMLالإحصائياتالتنسيقالتعليقاتالصفحاتالمشاركاتالإعداداتتعديل المقال