طريقة تحضير زهرات المسخن

طريقة تحضير زهرات المسخن - وصفة لذيذة وسهلة لجميع المناسبات

طريقة تحضير زهرات المسخن

زهرات المسخن هي وصفة شهية ومميزة، تجمع بين طعم الدجاج الشهي مع نكهة السماق الرائعة، لتخلق طبقًا لذيذًا يناسب جميع المناسبات. تُعتبر هذه الوصفة مثالية لتحضيرها في رمضان أو في أي وقت تحبين تقديم طبق مميز لعائلتك أو ضيوفك. يمكن تحضير زهرات المسخن بسرعة وسهولة، وهي بالتأكيد ستنال إعجاب الجميع.

المقادير

المقادير للعجينة:

• 3 أكواب دقيق
  من الأفضل استخدام دقيق متعدد الاستعمالات لنتيجة مثالية في العجينة.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
  إذا حابة، تقدري تستخدمين خميرة طازجة، بس خلّي بالك لازم تكون نفس الكمية.
• 2 ملعقة كبيرة سكر
  السكر يساعد في تنشيط الخميرة ويعطي العجينة طعم حلو خفيف.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
  الملح يساعد في تحسين الطعم ويوازن المكونات.
• 1/4 كوب زبادي / روب
  لو ما عندك زبادي، ممكن تحطي حليب مكثف خفيف أو كريمة طازجة كبديل.
• 1/4 كوب زيت ذرة
  تقدر تستخدمين زيت نباتي أو زيت زيتون لو تحبين طعم إضافي.
• 1 كوب ماء دافئ
  خلي الماء دافي مش سخن عشان ما تقتل الخميرة.

المقادير للحشو:

• 3 أكواب دجاج مسلوق مقطع
  ممكن تستبدلينه بدجاج مشوي أو حتى دجاج مدخن لو حابة نكهة مختلفة.
• 1/4 كوب زيت زيتون
  زيت الزيتون يعطي الحشو طعم غني ولذيذ.
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم
  لو تحبين، تقدري تستخدمين البصل الأخضر كبديل.
• 2 ملعقة كبيرة سماق
  السماق هو اللي يعطي زهرات المسخن طعمها الفريد والمميز.
• 1/4 كوب صنوبر مقلي
  لو ما عندك صنوبر، تقدر تحطين لوز أو جوز مفروم كبديل.

للتلميع:

• 1 حبة كبيرة بيض
  البيض يعطي الزهرات لونًا ذهبيًا جميلًا.
• 1 ملعقة صغيرة حليب
  الحليب بيزيد من نعومة التلميع.
• 1/4 ملعقة صغيرة خل
  الخل يساعد في جعل التلميع أكثر لمعانًا.

الأدوات المطلوبة

• خلاط كهربائي أو وعاء للعجن: لتسهيل تحضير العجينة بسرعة.
• مقلاة واسعة: لتحمير الصنوبر.
• شوبك (نشاف): لمد العجينة بشكل مناسب.
• قطاعة بيتزا أو سكين حاد: لتقطيع العجينة بشكل دقيق.
• صينية قصيرة الحافة: لخبز الزهرات بشكل مرتب ومتساوي.
• فرشاة مروحة: لدهن التلميع على الزهرات قبل الخبز.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. في وعاء الخلاط، ضعي نصف كمية الدقيق وأضيفي الخميرة والسكر والملح واللبن والزيت والماء الدافئ.
2. ثبتي مضرب العجن في الخلاط وشغليه على سرعة بطيئة حتى تتكون العجينة.
3. أضيفي بقية الدقيق تدريجيًا مع استمرار العجن حتى تنفصل العجينة عن حواف الوعاء.
4. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة ناعمة.

ترك العجينة لتختمر:

1. شكلي العجينة على شكل قرص وضعيها في طبق مدهون بالزيت.
2. دعي العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

1. في مقلاة، ضعي الدجاج المسلوق مع زيت الزيتون والبصل والسماق.
2. حركي المكونات على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
3. أضيفي الصنوبر المقلي وخلّي الحشو يبرد تمامًا.

تشكيل الزهرات:

1. خذي نصف العجينة ومديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح مستطيلة الشكل.
2. قطعي العجينة إلى شرائط بعرض 1 بوصة تقريبًا.
3. قومي بلف الشريط حول نفسه بشكل دائري لتشكيل زهرة، وضعي ملعقة صغيرة من الحشو في وسط الزهرة.
4. استمري في تشكيل باقي الزهرات بنفس الطريقة.

التلميع والخبز:

1. اخلطي البيض مع الحليب والخل في طبق صغير.
2. باستخدام فرشاة، دهنّي الزهرات بخليط التلميع.
3. سخني الفرن على درجة 180 مئوية.
4. اخبزي الزهرات لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

التقديم

تقدر تقدمين زهرات المسخن على طبق كبير مع شوية صلصة طحينية أو سلطة خضراء جنبها. لو حابة تعطيها لمسة فنية، جربي تزينينها بالقليل من أوراق النعناع أو صنوبر محمص.

القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: 250 سعر حراري لكل حبة.
• البروتين: 15 جرام.
• الدهون: 12 جرام.
• الكربوهيدرات: 28 جرام.

بدائل المكونات

• الدجاج: تقدري تستبدلينه باللحم أو حتى التونا لو حابة تغيرين النكهة.
• الصنوبر: لو ما لقيتيه، جربي اللوز أو الجوز.

الأخطاء الشائعة وكيفية تفاديها

• العجينة ما تختمر: خلي بالك من أن الماء ما يكون سخن، عشان ما تقتل الخميرة.
• الحشو بارد قبل التشكيل: لازم الحشو يكون بارد تمامًا قبل ما تضيفينه في العجينة، عشان ما يعكر طراوتها.

نصائح التزيين والإبداع

• جربي تزينين الزهرات بالصنوبر المحمص أو الكزبرة المفرومة.
• لو حابة تضيفين لمسة حارة، حطي شوية فلفل حار مفروم في الحشو.

نبذة عن الوصفة

تعتبر زهرات المسخن من الأطباق التقليدية في بلاد الشام، وخاصة في فلسطين والأردن. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية بسبب السماق وزيت الزيتون، ويعد من الأطباق المفضلة في شهر رمضان نظرًا لطعمه المميز وسهولة تحضيره.

الأسئلة الشائعة حول زهرات المسخن

1. ما هي المكونات الأساسية لزهرات المسخن؟
   تتكون زهرات المسخن من عجينة تحتوي على دقيق، خميرة، سكر، زبادي، زيت ذرة، وماء دافئ، بينما الحشو يتكون من دجاج مسلوق، بصل، سماق، وصنوبر.
2. هل يمكن استخدام مكونات بديلة في هذه الوصفة؟
   نعم، يمكن استبدال الدجاج باللحم أو التونا. كما يمكن استبدال الصنوبر باللوز أو الجوز، والزبادي يمكن استبداله بكريمة طازجة.
3. ما هو الوقت المناسب لتقديم زهرات المسخن؟
   يمكن تقديم زهرات المسخن في أي وقت من اليوم، لكنها مثالية لتقديمها في رمضان كوجبة خفيفة أو كمقبلات مميزة.
4. هل يمكن تحضير زهرات المسخن مسبقًا؟
   نعم، يمكن تحضير الزهرات مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، ثم تُخبز عند الحاجة لتحصل على طعم طازج.
5. كم عدد السعرات الحرارية في حبة واحدة من زهرات المسخن؟
   تحتوي كل حبة من زهرات المسخن على حوالي 250 سعر حراري، ويمكن تقليل السعرات عن طريق تقليل كمية الزيت أو الزبدة المستخدمة.