أسهل طريقة لعمل المقلوبة بالدجاج

مقلوبة الدجاج - أسرار تحضير أكلة شهية بمكونات بسيطة

أسهل طريقة لعمل المقلوبة بالدجاج

المقلوبة بالدجاج هي واحدة من أشهر الأكلات العربية، وتعتبر وجبة غنية ولذيذة تقدم في المناسبات والعزومات. إذا كنتِ حابة تحضري طبق مميز وسهل في نفس الوقت، طريقة عمل المقلوبة بالدجاج هي الاختيار الأمثل.

الوصفة هذه تحضّر باستخدام الأرز والدجاج مع الخضروات المقلية زي البطاطس والباذنجان، وتجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية.

المقادير لتحضير المقلوبة بالدجاج:

• دجاج (كيلو): يعتبر الدجاج من أفضل مصادر البروتين، لو حابة تبعدي عن اللحوم الحمراء، الدجاج خيار مثالي. لو حابة تستخدمي صدور دجاج من غير جلد، هتكون أخف وأقل بالسعرات الحرارية.
• أرز (4 أكواب): الأفضل لو تستخدمين أرز بسمتي أو حتى أرز بني عشان يكون صحي أكثر.
• باذنجان (1 حبة): قطعيه لشرائح وحطي عليه شوية ملح لمدة 15 دقيقة عشان يطلع الزيوت اللي فيه.
• بطاطس (1 حبة): برضو قطعيها لشرائح، وحاولي ما تخليها تسخن لدرجة كبيرة عشان ما تشرب الزيت.
• بصل (2 حبة): مفروم ناعم عشان يدي طعم حلو للدجاج.
• بهارات (1 ملعقة): ممكن تستخدمي بهارات مشكلة عشان تطلعي طعم غني، أو استخدمي بهارات مقلوبة جاهزة.
• ورق غار (2 ورقة): عشان يضيف نكهة لطيفة مع مرق الدجاج.
• كركم (1 ملعقة صغيرة): بيعطي اللون الأصفر الجميل والمذاق المميز.
• قرفة بودرة (قليل جدًا): تضيف لمسة دافئة وطيبة.
• شوربة دجاج أو مرق (كافي لتغطية الأرز): يساعد المرق في إعطاء الطعم العميق، وتقدرِ تستخدمين مرق جاهز لو مش عندك شوربة دجاج طازجة.
• زيت نباتي: للقلي، لكن إذا حابة تقللين من الزيت، استخدمي زيت الزيتون بدلًا منه.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

الأدوات المطلوبة لتحضير المقلوبة بالدجاج:

• قدر كبير: عشان تطبخي الأرز والدجاج مع بعض.
• مقلاة: للقلي، خاصة لتحمير الخضروات.
• صينية تقديم كبيرة: عشان تقلبين المقلوبة فيها بعد ما تخلصي.
• مصفاة: لغسل الأرز بشكل جيد قبل الطهي.

طريقة التحضير المقلوبة بالدجاج:

تحضير الدجاج:

1. اغسلي قطع الدجاج جيدًا وضعيها في قدر مع قليل من الزيت، ثم قلّبيها على الجانبين حتى تتحمر شوية.
2. ضيفي البصل المفروم وقلّبيهم مع بعض حتى يذبل البصل.
3. ضيفي البهارات (قرفة، كركم، ورق غار، ملح وفلفل) وقلّبيهم مع المزيج.
4. ضيفي ماء أو مرق دجاج واتركيها على نار هادئة لحد ما يستوي الدجاج.

تحضير الخضروات:

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه لشرائح، ضيفي عليه شوية ملح واتركيه لمدة 15 دقيقة.
2. في مقلاة، سخني الزيت وغطي الباذنجان بالزيت، ثم ارفعيه على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
3. حطي البطاطس بنفس الطريقة.
4. أخيرًا، قلّبي البصل في نفس الزيت لحد ما يتحمر.

تحضير الأرز:

• اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في ماء لمدة 10-15 دقيقة، ثم صفّيه.

تجميع المكونات:

1. في قدر كبير، ضعي طبقة من الباذنجان والبطاطس في القاع، ثم ضعي فوقهم شرائح الدجاج.
2. ضيفي طبقة أخرى من الخضروات، ثم ضعي الأرز.
3. صبّي مرق الدجاج أو الشوربة تدريجيًا فوق الأرز حتى يغطيه تمامًا.
4. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحد ما يستوي الأرز.

القلب والتقديم:

1. بعد ما يستوي الأرز والدجاج، ارفعي القدر من على النار واتركيه شوية.
2. بعدين، قلبّي المقلوبة في صينية تقديم كبيرة وقدميها.

التقديم:

• لتقديم المقلوبة بشكل مميز، تقدري تزينينها ببعض المكسرات زي اللوز المحمص أو الصنوبر.
• كمان تقدري تضيفين شوية بقدونس مفروم على الوجه عشان يعطي شكل أجمل وطعم منعش.
• إذا حابة تضيفين لمسة حلوة، جربي تحطي زبيب أو طماطم مقطعة فوق الأرز.

القيمة الغذائية:

• السعرات الحرارية: الحصة الواحدة تحتوي تقريبًا على 450-500 سعرة حرارية.
• البروتين: الدجاج يعطينا البروتين المهم لصحتنا، الحصة ممكن تحتوي على 30 جرام من البروتين.
• الدهون: لو استخدمتي زيت الزيتون بدل الزيت النباتي، هتكون الدهون أكثر صحية.
• الكربوهيدرات: الأرز بيحتوي على حوالي 50 جرام كربوهيدرات لكل حصة.

بدائل المكونات:

• بديل الدجاج: لو حابة تستخدمين لحوم أخرى، تقدري تستبدلين الدجاج باللحم الضأن أو حتى الديك الرومي.
• بديل الأرز الأبيض: لو حابة تضيفين خيار صحي، استخدمي الأرز البني أو الأرز البسمتي.
• بديل الباذنجان: لو مش متوفر عندك، تقدري تستبدلينه بالكوسا أو الفلفل الرومي.

الأخطاء الشائعة وكيفية تفاديها:

• الأرز ما ينضج: إذا حسيتِ إن الأرز لسه ما نضج تمامًا، ممكن تضيفين شوية مرق دجاج وتغطين القدر.
• الأرز ملتصق: خلي بالك من كمية المرق، لأنه لو زودتيها، ممكن يخلي الأرز ملتصق.
• الخضروات تشرب زيت كتير: عشان تتجنبي ده، الأفضل تشوي الخضروات في الفرن بدل من قليها في الزيت.

نصائح التزيين والإبداع:

• جربي تزينين المقلوبة باللوز المحمص أو الصنوبر مع شوية من البقدونس المفروم.
• إذا حابة تعطيها طعم حلو، ضيفي شوية من الزبيب بعد قلب المقلوبة.

نبذة عن الوصفة:

المقلوبة هي أكلة تقليدية تشتهر في بلاد الشام وفلسطين بشكل خاص. تم تحضيرها منذ قرون، وكانت تعتبر من الأطباق الرئيسية في العزائم والمناسبات الكبرى. المقلوبة تتميز بطعمها الرائع وتناغم مكوناتها.

أما في الدول العربية الأخرى مثل الأردن ولبنان، فكل بلد لها طريقة خاصة لإعداد المقلوبة، لكن المكونات الأساسية مثل الأرز والخضروات والدجاج غالبًا ما تكون نفسها.

الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل المقلوبة بالدجاج

1. ما هي طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج؟
   لتحضير المقلوبة بالدجاج، قومي بتحمير قطع الدجاج مع البصل ثم أضيفي البهارات. بعد ذلك، قُلي الخضروات مثل الباذنجان والبطاطس، واطبخي الأرز مع مرق الدجاج. ثم اجمعي المكونات في قدر واتركيها تنضج.
2. هل يمكن استبدال الدجاج بلحم آخر؟
   نعم، يمكن استبدال الدجاج باللحم الأحمر أو اللحم المفروم. ولكن يفضل استخدام اللحم الخالي من الدهون للحصول على طعم مشابه. ستظل المقلوبة لذيذة بغض النظر عن نوع اللحوم.
3. كيف يمكن تجنب استخدام الكثير من الزيت في المقلوبة؟
   يمكن تقليل كمية الزيت باستخدام زيت الزيتون أو شواء الخضروات في الفرن بدلاً من قليها. بالإضافة إلى ذلك، تأكدي من تصفية الخضروات جيدًا بعد القلي لتقليل امتصاص الزيت.
4. هل يمكن استخدام الأرز البني في المقلوبة؟
   نعم، يمكنك استخدام الأرز البني كبديل للأرز الأبيض في المقلوبة. الأرز البني يحتوي على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية وهو خيار صحي. تأكدي من طهيه بشكل جيد لأنه يحتاج إلى وقت أطول.
5. هل يمكن إضافة مكسرات لتزيين المقلوبة؟
   بالطبع، يمكن إضافة المكسرات مثل اللوز أو الصنوبر المحمص لتزيين المقلوبة. هذه الإضافات تعطي نكهة مميزة وشكلًا جماليًا، ويمكن أيضًا إضافة الزبيب لإضافة لمسة حلوة.