طريقة تحظير الكبة المقلية والمشوية خطوات بسيطة

هل جربت الكبة  المقلية والمشوية؟ إليك طريقة تحضيرها بطريقة سهلة ولذيذة!

طريقة تحظير الكبة المقلية والمشوية خطوات بسيطة

الكبة من الأكلات الشهيرة في المطبخ العربي، واللي بتعتبر من الأطباق الأساسية في العزومات والمناسبات. بتتميز بنكهتها الرائعة والمكونات الصحية والمتنوعة. اليوم رح أشرح لكِ طريقة تحضير الكبة بخطوتين بسيطتين، إما بالقلي أو بالشوي. والشوي تعتبر طريقة صحية أكثر لو كنتِ حابة تحافظي على نظامك الغذائي. تابعي معي لتحصلي على أفضل طريقة لعمل الكبة في البيت.

المقادير لتحضير الكبة

مقادير الكفتة المقلية:

• 230 غرام برغل. (أفضل لو استخدمتي برغل ناعم عشان يعطيكِ قوام ناعم للكبة).
• 3 أكواب ماء بارد.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• بصلة متوسطة مفرومة خشنًا. (ممكن تستخدمي بصل أبيض أو بصل أحمر حسب المتوفر).
• 900 غرام لحم مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1و1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 كوب صنوبر محمص. (إذا ما كنتِ تحبي الصنوبر، ممكن تستبدليه بالفستق المجروش).
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• 4 أكواب زيت نباتي للقلي.
• شرائح ليمون للتزيين.

مقادير الكفتة المشوية:

مكونات عجينة الكبة:

• 450 غرام لحم مفروم.
• 1 و1/2 كوب برغل.
• بصلة متوسطة الحجم.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• 4 مكعبات ثلج.
• 1/2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 28 غرام أوراق نعناع.
• رشة بردقوش.

مكونات الحشوة:

• 1 و1/2 بصل متوسط الحجم.
• 1/2 ضمة بقدونس بدون سيقان.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
• 28 غرام نعناع بدون سيقان.

الأدوات المطلوبة لتحضير الكبة

• محضرة الطعام: لتسهيل خلط العجينة والحشوة بشكل متجانس.
• مقلاة عميقة أو مقلاة شواية: للقلي أو الشوي.
• ملعقة كبيرة أو كوب قياس: لقياس الحشوة وتشكيل الكرات.
• مقلاة لتحميص الصنوبر: للحصول على نكهة مميزة.

طريقة التحضير

كيفية عمل الكفتة المقلية:

1. نقع البرغل:
   أول شيء، انقعي البرغل في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. بعد كذا، صفّيه تمامًا وجففيه.
2. خلط المكونات:
   في وعاء متوسط، اخلطي البصل الخشن مع نصف مقدار اللحم والبرغل. أضيفي ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل، ثم استخدمي محضرة الطعام لتحصلي على خليط لزج ومتجانس.
3. تحضير اللحم:
   سخني مقلاة متوسطة على نار متوسطة، ضعي فيها زيت الزيتون والبصل الناعم وقلّبيهم لمدة دقيقتين. أضيفي اللحم المتبقي، الصنوبر، والبهارات. قلّبيهم جيدًا حتى يتمازجوا.
4. تبريد اللحم:
   بعد ما يكتمل الطهي، ارفعي اللحم عن النار واتركيه جانبًا ليبرد لمدة 10 دقائق.
5. تشكيل الكبة:
   بلّلي يديكِ وابدئي بتشكيل كرات من العجينة. اتركي حفرة صغيرة في المنتصف وضعي الحشوة بداخله، ثم أغلقِي الكرات جيدًا.
6. القلي:
   سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة 175 مئوية. اقلي الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

كيفية تحضير الكفتة المشوية:

1. تحضير عجينة الكفتة:
   اخلطي اللحم المفروم مع البرغل، البصل، القرفة، الملح، مكعبات الثلج، البهارات، النعناع، والبردقوش في محضرة الطعام. امزجيهم على سرعة عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق.
2. تحضير الحشوة:
   ضعي جميع مكونات الحشوة في محضرة الطعام واخلطيها بسرعة عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق.
3. تشكيل الكفتة المشوية:
   بلّلي يديكِ، وابدئي بتشكيل كرات صغيرة من العجينة، ثم اصنعي حفرة في المنتصف. ضعي داخلها ملعقة من الحشوة، ثم أغلقِي العجينة بعناية.
4. الخبز أو الشوي:
   رتبي الكبة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت. اشويها في الفرن أو على الشواية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تتحمر.

التقديم

لأن الكبة تعتبر طبق غني، ممكن تقديمها مع بعض المقبلات مثل السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي. جربي تزيينها بشرائح ليمون أو رشة من السماق لتضيفي طعم مميز. كمان ممكن تقديمها مع الأرز أو البرغل على حسب ذوقكِ.

القيمة الغذائية في الكبة

الكبة تحتوي على قيمة غذائية عالية بفضل مكوناتها المتنوعة من اللحمة والبرغل والصنوبر. كل حصة من الكبة تحتوي تقريبًا على:

• السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية
• البروتين: 15 جرام
• الدهون: 20 جرام
• الكربوهيدرات: 25 جرام

لو حابة تخفضي السعرات، جربي شوي الكبة بدل القلي، وكمان لو استبدلتي اللحمة المفرومة باللحم الدجاج، رح يكون الطبق أخف.

بدائل لمكونات الكبة

• البرغل: إذا ما كان عندك برغل، تقدرِ تستخدمِ الكسكس أو الأرز المطحون.
• اللحم المفروم: جربي استخدام الدجاج المفروم أو اللحم البقري قليل الدسم.
• الصنوبر: لو ما كان عندك صنوبر، جربي المكسرات الأخرى مثل الفستق أو الجوز.

أخطاء شائعة في تحضير الكبة وكيفية تجنبها

1. عدم تصفية البرغل جيدًا: تأكدي من تصفية البرغل تمامًا بعد نقعه، عشان ما يكون المزيج مائي.
2. الكبة تنهار أثناء القلي: احرصي على تبريد الكبة بعد تشكيلها قبل ما تقليها عشان ما تتفكك.
3. المكونات مش متجانسة: حاولي تخلطِ المكونات بشكل جيد باستخدام محضرة الطعام للحصول على عجينة متماسكة.

نصائح التزيين والإبداع

• جربي تزيين الكبة ببعض أوراق النعناع الطازجة أو شرائح الليمون.
• حاولي تقديمها مع صوص الطحينة أو اللبن الزبادي بالنعناع لزيادة النكهة.

نبذة عن الكبة

الكبة هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ الشرقي، تحديدًا في سوريا ولبنان. تعتبر رمز من رموز الضيافة في العديد من البلدان العربية، وتعتبر من الأطعمة المفضلة في المناسبات الكبيرة.

تعود أصول الكبة إلى المطبخ السوري، ومنه انتشرت إلى باقي الدول العربية، وأصبحت من أشهر الوجبات في المطاعم وفي البيوت.

الأسئلة الشائعة حول طريقة تحضير الكبة

1. ما هي أفضل طريقة لتحضير الكبة؟
   يمكنك تحضير الكبة إما بالقلي أو بالشوي. الشوي هو الخيار الأكثر صحية، حيث يساعد على تقليل كمية الدهون. القلي يعطي الكبة قوامًا مقرمشًا ولكن يحتوي على سعرات حرارية أعلى.
2. هل يمكن استخدام لحوم أخرى غير اللحم البقري؟
   نعم، يمكنك استخدام اللحم المفروم من الدجاج أو حتى اللحم الضأن كبديل. سيعطيكِ كل نوع من اللحوم طعمًا مختلفًا، لذلك جربي وابتكري حسب ذوقك.
3. هل يمكن تحضير الكبة مسبقًا؟
   بالطبع، يمكن تحضير الكبة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة شهر. فقط تأكدي من تغليفها بشكل جيد لمنع الجفاف.
4. هل يمكن استبدال البرغل بمكونات أخرى؟
   إذا لم يتوفر البرغل، يمكنك استخدام الكسكس أو الأرز المطحون كبديل. ستظل الكبة لذيذة ولكن قد يتغير القوام قليلاً.
5. كيف يمكنني جعل الكبة أقل دهنية؟
   يمكنك تقليل الدهون عن طريق شوي الكبة بدلاً من قليها، واستخدام اللحم قليل الدهن. أيضًا، تأكدي من تصفية البرغل جيدًا قبل إضافته إلى المكونات.