طريقة عمل الكنافة بالقشطة مثل المحلات

طريقة عمل الكنافة بالقشطة بمذاق رهيب ومقرمش!

طريقة عمل الكنافة بالقشطة مثل المحلات

الكنافة بالقشطة من أشهى الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، فهي تمتاز بقوامها المقرمش من الخارج والحشوة الكريمية اللذيذة من الداخل. 😍 يمكنك تقديمها في المناسبات، الأعياد، أو حتى كتحلية بعد الغداء، فهي دائمًا خيار رائع! اليوم، سنشرح لكِ طريقة تحضير الكنافة بالقشطة بطريقتين: في الفرن وعلى الغاز، مع كل الأسرار لتحصلي على كنافة مثالية، سواء كنتِ تحبينها مقرمشة أو طرية! 🍯🔥

📜 مقادير الكنافة بالقشطة

🔹 لتحضير القطر (الشيرة):

• 2 كوب سكر – يفضل السكر الأبيض للحصول على لون شفاف.
• 2 كوب ماء – يُفضل أن يكون دافئًا لتسريع الذوبان.
• عصير نصف ليمونة – يضيف نكهة منعشة ويمنع تبلور السكر.
• 1 ملعقة كبيرة عسل – يحافظ على قوام الشيرة لوقت أطول.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا – لإضافة نكهة لذيذة.

🔹 لتحضير الكنافة:

• 500 جرام (½ كيلو) كنافة – يمكن تقطيعها بالسكين أو فرمها بالخلاط.
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة – يساعد في الحصول على لون ذهبي جميل.
• 1 كوب سمن مذاب (أو زبدة مذابة) – السمن يعطي نكهة أغنى.
• 1 ملعقة كبيرة من القطر (الشيرة) – يضيف لمعانًا للكنافة.

🔹 لتحضير القشطة المنزلية:

• 2½ كوب حليب سائل – يفضل كامل الدسم لنكهة أغنى.
• 2 ملعقة كبيرة سميد ناعم – يضيف كثافة للقشطة.
• 2 ملعقة كبيرة نشا – يساعد في التماسك.
• 3 ملعقة كبيرة سكر – يمكن زيادتها حسب الرغبة.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا – تعطي نكهة مميزة.
• 1 علبة قشطة جاهزة (اختياري) – تعزز الطعم الكريمي.

🛠️ الأدوات المطلوبة لتحضير الكنافة بالقشطة

• صينية فرن أو مقلاة ثقيلة للغاز.
• وعاء لتحضير القطر.
• خلاط أو سكين لتقطيع الكنافة.
• فرشاة لدهن السمن.

🔥 خطوات تحضير الكنافة بالقشطة

1️⃣ تحضير القطر (الشيرة)

1. ضعي السكر والماء في قدر على نار عالية وقلبي حتى يبدأ بالغليان. 🍯🔥
2. أضيفي عصير الليمون وخففي النار واتركيه لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي العسل وقلبي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 – 20 دقيقة حسب القوام المطلوب.
4. بعد أن يجهز، أضيفي الفانيليا واتركيه يبرد تمامًا.

2️⃣ تجهيز الكنافة

1. قطّعي الكنافة إلى قطع صغيرة جدًا أو اطحنيها بالخلاط.
2. أضيفي السكر البودرة وملعقة القطر، ثم اسكبي السمن وقلبي حتى تتشرب الكنافة. 🧈

3️⃣ تحضير القشطة

1. في قدر، ضعي الحليب، السميد، النشا، السكر والفانيليا.
2. قلبي باستمرار على نار متوسطة حتى يثقل القوام.
3. أضيفي القشطة وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلًا.

4️⃣ تجميع الكنافة وخبزها

🎯 في الفرن:

1. ادهني صينية بالسمن وضعي نصف كمية الكنافة واضغطيها جيدًا.
2. أضيفي القشطة الباردة، ثم غطيها بباقي الكنافة.
3. اخبزيها في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
4. اسكبي القطر عليها وهي ساخنة واتركيها تبرد قليلًا.

🎯 على الغاز (المقلاة):

1. ضعي طبقة من الكنافة في مقلاة مدهونة بالسمن، واضغطي جيدًا.
2. أضيفي القشطة وغطيها بباقي الكنافة.
3. ضعيها على نار هادئة، وحركي المقلاة باستمرار حتى تتحمر من الأسفل.
4. اقلبيها في صحن آخر وأعيديها للمقلاة حتى تتحمر من الجهة الأخرى.

🎨 التقديم

• زينيها بالفستق المجروش، جوز الهند، أو شرائح اللوز. 🥜🥥
• قدميها دافئة مع فنجان من القهوة أو الشاي. ☕

🔄 بدائل المكونات

• السمن ➝ يمكن استبداله بالزبدة أو زيت جوز الهند.
• النشا ➝ يمكن استبداله بدقيق الذرة.
• السكر ➝ يمكن استخدام العسل الطبيعي أو سكر جوز الهند.

⚠️ الأخطاء الشائعة وكيفية تفاديها

❌ عدم ضغط الكنافة جيدًا: يسبب تفككها عند التقديم.
❌ ترك القشطة ساخنة عند التوزيع: يؤدي لاختلاطها بالكنافة وعدم تكون طبقة متماسكة.
❌ عدم تبريد القطر جيدًا: يجعله يخترق الكنافة ويجعلها طرية جدًا.

📖 نبذة عن الكنافة

تُعتبر الكنافة من أشهر الحلويات العربية، ويعود أصلها إلى المطبخ الشامي، حيث كانت تُقدَّم للأمراء كتحلية غنية بالطاقة. تطورت وصفاتها عبر الزمن وأصبحت تُحضر بطرق مختلفة في مصر، فلسطين، الأردن، والسعودية.

الأسئلة الشائعة حول الكنافة بالقشطة

الخاتمة

الكنافة بالقشطة من أشهى الحلويات الشرقية التي لا غنى عنها في المناسبات. سر نجاحها يكمن في القرمشة الذهبية وحشوة القشطة الكريمية اللذيذة. باتباع الخطوات المذكورة، ستحصلين على كنافة مثالية تنافس المحلات.

جربيها وشاركينا تجربتك في التعليقات، هل لديكِ نصائح إضافية لتحضيرها؟ نحب أن نسمع رأيكِ، ولا تنسي مشاركة الوصفة مع أصدقائك ليستمتعوا بها أيضًا! 🍰✨