طريقة عمل المسخن الفلسطيني بخطوات سهلة

المسخن بأفضل طريقة - وصفة بسيطة ولذيذة لأشهر الأطباق الفلسطينية

طريقة عمل المسخن الفلسطيني بخطوات سهلة

المسخن هو واحد من أشهر الأطباق الفلسطينية التي تتميز بنكهتها القوية ولذيذ طعمها، وهو عبارة عن دجاج مشوي مع بصل مقلي ومضاف له السماق وزيت الزيتون، ويقدم على خبز طري ليعطي طعماً شهيًا. طريقة تحضير المسخن سهلة ولذيذة، ويُعد من الأكلات الشعبية التي تُحضر في المناسبات الخاصة أو وجبات العائلة الكبيرة.

مقادير المسخن الفلسطيني:

• كيلو صدور دجاج: يفضل استخدام صدور الدجاج لأنها خفيفة مقارنة بالأفخاذ، ويمكن استبدالها بالفخذة إذا حابة طعم أكثر دسم.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون: زيت الزيتون يعطي طعماً غنياً، ولو حابة خفضي الدهون، تقدر تقللي الكمية أو تستخدمي زيت آخر.
• ملعقة صغيرة من الكمون: الكمون يعزز النكهة ويمكن استخدامه في أطباق متعددة، مثل الأرز.
• 2 ملاعق كبيرة من السماق: السماق هو سر الطعم المميز للمسخن. في بعض الدول يستخدموا السماق المجفف ويضيفوا عليه ملحاً لتحسين الطعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة: القرفة تضيف نكهة دافئة، وهي أساسية في معظم الأكلات العربية.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات: خليط من البهارات يعزز الطعم، ويفضل أن تكون بهارات خاصة بالأكلات العربية.
• 30 غرام من اللوز: اللوز يُضاف لتحسين الطعم ويمكن تحميصه بدلاً من قليه لتقليل الدهون.
• 3 حبات من البصل الكبير المقطع إلى شرائح رقيقة: البصل هو أساس الطبق ويُحسن طعمه عند الطهي.
• 4 أرغفة من خبز التورتيلا القمح: خبز التورتيلا هو الخيار المثالي للمسخن ويمكن استبداله بخبز آخر حسب ما يتوفر.
• 5 غرام من البقدونس المفروم: البقدونس يعطي نكهة طازجة ويمكنك استبداله بالكزبرة إذا تحبين.
• ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.

الأدوات الأساسية لتحضير المسخن:

• صينية فرن: لطبخ صدور الدجاج بشكل متساوي.
• مقلاة: لتقليب البصل والسماق.
• شواية أو فرن لتحمير الخبز: لتحمير الخبز وتقديمه بطريقة مميزة.
• سكين: لتقطيع الدجاج والبصل.
• ملاعق ومغارف لقياس المكونات.

الأدوات دي هتسهل عليك تحضير المسخن وتساعدك في إنهاء الطبخة بسرعة وبشكل لذيذ.

خطوات تحضير المسخن:

1. تسخين الفرن: أول حاجة، سخني الفرن على درجة 220 مئوية.
2. تتبيل الدجاج: خذي صدور الدجاج وامزجيها مع ملعقة زيت زيتون، الكمون، القرفة، البهارات، والملح والفلفل الأسود.
3. طهي الدجاج: ضعي الدجاج في الصينية واتركيه في الفرن لمدة من 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
4. تحضير البصل: في مقلاة على نار هادئة، ضعي البصل مع ملح وماء حتى يبدأ يتكرمل، بعدين أضيفي السماق وملعقة زيت الزيتون.
5. تحمير الخبز: حمري الخبز لمدة 2-3 دقائق في الشواية أو على النار.
6. ترتيب الطبق: في صحن التقديم، ضعي الخبز أولًا ثم أضيفي البصل والمرقة على الخبز، ثم رتبي صدور الدجاج المشوي.
7. التزيين: أضيفي اللوز المحمص والبقدونس المفروم على وجه الطبق.

أفكار لتقديم المسخن

تقدر تقدم المسخن بطريقة مميزة بوضعه في صينية كبيرة مع جوانب من الزبادي والليمون، أو حتى مع شرائح الطماطم والخيار بجانب الطبق.

القيمة الغذائية في المسخن:

• السعرات الحرارية: 818 سعرة حرارية لكل رغيف.
• البروتين: يحتوي على كمية جيدة من البروتين بفضل الدجاج.
• الدهون: مرتفعة نظرًا لاستخدام زيت الزيتون والمرقة.
• الكربوهيدرات: يأتي من الخبز الذي يحتوي على نسبة كربوهيدرات عالية.
• نصائح غذائية: إذا كنتِ تحاولين تقليل السعرات، يمكنك استبدال الزيت العادي بزيت أقل دسم.

بدائل لمكونات المسخن:

• بديل الدجاج: يمكن استبدال الدجاج باللحم إذا حابة طعم مختلف.
• بديل السماق: إذا ما في سماق، يمكن استخدام عصير الليمون أو بعض التوابل الأخرى لتعطي طعم حامض.
• بديل اللوز: استخدمي الجوز أو الكاجو كبديل للوز.

أخطاء شائعة في المسخن وكيفية تجنبها:

• عدم نضج الدجاج بشكل كافي: تأكدي من أن الدجاج استوى جيدًا في الفرن.
• البصل المحروق: حاولي عدم ترك البصل على النار لفترة طويلة لكي لا يتحول لطعم مر.
• خبز غير مقرمش: تأكدي من تحمير الخبز بشكل جيد للحصول على الطعم المقرمش.

تزيين المسخن:

• قدمي المسخن في صينية كبيرة مع الزبادي والليمون على الجوانب.
• يمكنك إضافة لمسة خضراء باستخدام أوراق النعناع أو الكزبرة المفرومة.

أصل طبق المسخن وتاريخه

المسخن هو طبق فلسطيني تقليدي، ويعتبر من الأكلات الشعبية التي ترتبط بالمناسبات العائلية. هو عبارة عن دجاج مشوي مع بصل وسماق ويقدم على خبز التورتيلا.

المسخن ليس فقط طعامًا لذيذًا، بل له رمزية كبيرة في المطبخ الفلسطيني. يعتبر من الأطباق التي تجمع العائلة وتلعب دورًا مهمًا في الاحتفالات والمناسبات.

الأسئلة الشائعة حول المسخن

1. ما هو المسخن؟
   المسخن هو طبق فلسطيني تقليدي يتكون من دجاج مشوي مع بصل مقلي مضاف له السماق وزيت الزيتون. يتم تقديمه عادة على خبز طري أو خبز التورتيلا. يعتبر هذا الطبق من الأطعمة التي تتميز بنكهاتها الفريدة والمميزة.
2. هل يمكن تعديل المسخن ليكون صحيًا أكثر؟
   نعم، يمكن تعديل المسخن ليكون أكثر صحية عن طريق استخدام زيت أقل أو تحميص اللوز بدلاً من قليه. كما يمكن استخدام خبز القمح الكامل بدلاً من الخبز الأبيض وزيادة الخضروات الطازجة بجانب الطبق.
3. هل يمكن استبدال الدجاج بمكونات أخرى؟
   نعم، يمكن استبدال الدجاج بلحم الضأن أو اللحم البقري حسب الرغبة. كما يمكن استخدام الدجاج المشوي النباتي كبديل للحوم الحيوانية إذا كنتِ تتبعين نظام غذائي نباتي.
4. كم عدد السعرات الحرارية في المسخن؟
   يحتوي الرغيف الواحد من المسخن على حوالي 818 سعرة حرارية. لكن يمكن تقليل هذه السعرات بتقليل كمية الزيت والخبز المستخدم في تحضير الطبق.
5. هل يمكن تحضير المسخن مسبقًا؟
   نعم، يمكن تحضير المسخن مسبقًا. يمكن تحضير الدجاج والبصل ووضعهم في الثلاجة قبل يوم من التقديم. وفي اليوم التالي، يمكنك تسخين المكونات وتجميع الطبق بسرعة.