طريقة تحضير بسبوسة ملكية محشية بالقشطة

طريقة تحضير بسبوسة ملكية محشية بالقشطة – وصفة مميزة وسهلة

طريقة تحضير بسبوسة ملكية محشية بالقشطة

البسبوسة من الحلويات الشرقية الشهيرة، ولكن وصفتنا اليوم تأخذها إلى مستوى جديد من الفخامة والمذاق الرائع. بسبوسة الحليب المحمص المحشية بالقشطة تتميز بقوامها الهش وطبقاتها المتناسقة، ما يجعلها مثالية للعزومات والتقديم مع القهوة العربية. لتحضير هذه الوصفة بنجاح، اتبعوا الخطوات بدقة واستمتعوا بألذ بسبوسة محشية على الإطلاق!

المقادير لتحضير بسبوسة

مكونات البسبوسة:

• 1 كوب حليب مجفف (لتحميصه)
• 1/2 كوب زيت وزبدة (خليط)
• 1 و 1/4 كوب سميد خشن (يمكن استخدام الناعم، لكن الخشن يعطي قوامًا أفضل)
• 1/2 كوب سكر
• 1/4 كوب جوز الهند
• ملعقة صغيرة فانيلا
• 1 كوب حليب مبخر
• رشة ملح
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر

مكونات القشطة:

• 4 ملاعق كبيرة نشاء
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• 2 و 1/4 كوب حليب
• 6 حبات جبن مربعات (أو جبن كريمي)
• 1 مغلف قشطة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة سكر

للتشريب (السيرب):

• 3/4 علبة حليب محلى مكثف (أو نصف علبة إذا كنتِ لا تفضلينه مشربًا جدًا)
• 1/4 كوب حليب مبخر

للتزيين:

• 2 ملعقة كبيرة حليب محمص

الأدوات المطلوبة لتحضير بسبوسة

• مقلاة لتحميص الحليب
• قالب خبز
• وعاء خلط
• مضرب يدوي
• ملعقة سيليكون أو سباتولا
• كيس حلواني

طريقة تحضير بسبوسة

1. تحضير الحليب المحمص

• ضعي كوب الحليب المجفف في مقلاة على نار هادئة جدًا.
• قلبي الحليب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا، واحرصي على عدم تركه يحترق.
• عندما يصل للون المطلوب، أطفئي النار واتركيه ليبرد.
• خذي منه ملعقتين كبيرتين لاستخدامهما في التزيين لاحقًا.

2. تحضير خليط البسبوسة

• ادهني القالب بخليط الزيت والزبدة أو الطحينة.
• في وعاء، اخلطي السميد مع السكر، جوز الهند، الفانيلا، الحليب المحمص، الحليب المبخر، ورشة الملح.
• باستخدام المضرب اليدوي، اخلطي جيدًا لمدة 3 دقائق حتى تتشرب حبات السميد السائل وتصبح البسبوسة أكثر هشاشة.
• اتركي الخليط يرتاح لمدة 3 دقائق إضافية.
• أضيفي البيكنج بودر واخلطي بلطف.

3. خبز الطبقة الأولى من البسبوسة

• اسكبي نصف كمية الخليط في القالب وافرديها بالتساوي.
• أدخلي القالب إلى فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية، وضعيه في الرف الأوسط لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
• حمري الوجه قليلًا حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

4. تحضير القشطة

• في وعاء، اخلطي الحليب مع النشاء والفانيلا حتى يذوب تمامًا.
• ضعي المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام.
• أضيفي السكر أثناء الخلط على النار.
• بعد أن يصبح القوام كثيفًا، أضيفي الجبن الكريمي أو مربعات الجبن مع القشطة واخلطي حتى تذوب تمامًا.
• أخيرًا، أضيفي الزبدة وقلبي جيدًا، ثم اتركي القشطة تبرد قليلًا.
• ضعي القشطة في كيس حلواني لتسهيل توزيعها.

5. إضافة الحشوة والطبقة الثانية من البسبوسة

• وزعي القشطة بالتساوي فوق طبقة البسبوسة الأولى، وساوي سطحها بالسباتولا.
• امزجي باقي خليط البسبوسة مع 2 ملعقة كبيرة حليب حتى يصبح أسهل في الفرد.
• وزعيه فوق طبقة القشطة بالتساوي.
• ضعي القالب في الفرن مرة أخرى واشعلي النار من الأعلى فقط لمدة 10 دقائق حتى تتحمر الطبقة العلوية.

6. تشريب البسبوسة بالحليب المحلى

• امزجي الحليب المحلى المكثف مع الحليب المبخر.
• بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، اسكبي خليط التشريب عليها وهي ساخنة.
• غطي القالب واتركي البسبوسة تبرد تمامًا حتى تتشرب الحليب جيدًا.

7. التزيين والتقديم

• بعد أن تبرد، رشي فوقها الحليب المحمص الذي احتفظتِ به مسبقًا.
• مرري سكينًا على الحواف لتسهيل إخراجها من القالب.
• قطعيها إلى مربعات صغيرة وقدميها مع القهوة العربية.

القيمة الغذائية لكل حصة (تقريبي)

• السعرات الحرارية: 320 سعرة
• الدهون: 15 غرام
• الكربوهيدرات: 40 غرام
• البروتين: 6 غرام

بدائل المكونات

• السميد: يمكن استبداله بالسميد الناعم لكن القوام سيكون مختلفًا.
• الجبن الكريمي: يمكن استبداله بجبن مثلثات بنفس الكمية.
• الحليب المحلى: يمكنكِ صنعه منزليًا بخلط كوب سكر بودرة مع كوب حليب بودرة وملعقة كبيرة زبدة وثلث كوب ماء ساخن.

الأخطاء الشائعة وكيفية تفاديها

❌ عدم تقليب الحليب عند تحميصه: قد يحترق بسرعة ويعطي طعمًا مرًا.
❌ عدم ترك الخليط يرتاح: السميد يحتاج وقتًا لامتصاص السوائل ليعطي قوامًا هشًا.
❌ عدم توزيع القشطة بالتساوي: قد يؤدي إلى عدم تماسك الطبقات أثناء التقديم.
❌ إضافة التشريب قبل أن تبرد البسبوسة: يجعلها لينة جدًا وقد تتفتت.

نصائح التزيين والإبداع

• يمكن تزيين الوجه برشة من الفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور.
• تقديمها مع القهوة العربية يضفي عليها طابعًا شرقيًا رائعًا.
• إضافة قطر خفيف فوقها بعد التبريد يزيد من حلاوتها لمن يحبونها أكثر حلاوة.

الأسئلة الشائعة حول بسبوسة ملكية محشية بالقشطة