طريقة عمل الزربيان العدني بالدجاج مثل المطاعم خطوة بخطوة
إذا كنتِ من عشاق المطبخ اليمني وتحبين تجربة وصفات جديدة مليئة بالنكهات، فإن الزربيان العدني بالدجاج هو الخيار المثالي لكِ! 😍🍛 هذه الوصفة مشهورة في عدن وتتميز بتوابلها القوية، والبصل المكرمل، والبطاطس الشهية، مما يجعلها وجبة دسمة وغنية بالطعم. يمكن تحضير الزربيان في المناسبات والعزائم أو كوجبة غداء مميزة لعائلتكِ. 💕✨
|
| الزربيان العدني بالدجاج بطريقة المطاعم الأصلية |
مقادير الزربيان العدني بالدجاج
📌 المكونات الأساسية:
- 4 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة (يمكن استبداله بالأرز المصري، لكن البسمتي يعطي قوامًا أفضل 🍚)
- 1 دجاجة وزن 1200-1400 جم (مقطعة 8 قطع)
- 5 حبات بصل متوسطة (مقطعة شرائح رفيعة)
- 4 حبات بطاطس (مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة 🥔)
- 1 علبة زبادي 200 جم (لإضافة نكهة كريمية)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم 🧄
- ½ ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
📌 مكونات التوابل (بهارات الزربيان العدني):
- 1 ملعقة كبيرة كمون حب
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 6 حبات هيل 🌿
- 5 حبات قرنفل
- عود ونصف قرفة
📌 مكونات إضافية:
- ¼ كوب زيت قلي البصل
- ½ كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة صفار الزعفران مذاب في ملعقتين ماء (للون الذهبي الجميل)
الأدوات المطلوبة لتحضير الزربيان العدني بالدجاج
- قدر ضغط (لتسريع استواء الدجاج 🍗)
- مقلاة كبيرة (لقلي البصل وتحميص البهارات 🔥)
- مصفاة (لتصفية الأرز بعد نقعه)
- ملعقة خشبية (لتحريك المكونات بلطف 🥄)
👩🍳 خطوات تحضير الزربيان العدني بالدجاج
🔥 تحضير الأرز:
- اغسلي 4 أكواب من الأرز البسمتي جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا.
- انقعيه في ماء ساخن لمدة ساعة، ثم صفيه واتركيه في المصفاة 10 دقائق حتى ينشف تمامًا.
🌿 تحميص البهارات:
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الكمون، الفلفل الأسود، الهيل، القرنفل، والقرفة.
- حمصيها لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها، ثم اطحنيها جيدًا.
🧅 قلي البصل وتحضير التتبيلة:
- سخني الزيت، ثم أضيفي شرائح البصل واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.
- ضعي البصل المقلي على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- في وعاء، ضعي الدجاج + البطاطس + الثوم + الزنجبيل + البهارات المطحونة + البصل المقلي + الزبادي.
- اخلطي المكونات جيدًا واتركيها من ساعتين إلى ليلة كاملة في الثلاجة لنكهة أعمق.
🍗 طهي الدجاج:
- ضعي الدجاج المتبل في قدر الضغط مع ¼ كوب زيت + ½ كوب ماء.
- أغلقي القدر، وضعيه على نار عالية حتى تصدر الصفارة.
- خففي النار واتركي الدجاج يُطهى لمدة 15 دقيقة.
🍚 سلق الأرز نصف استواء:
- في قدر كبير به ماء مغلي، أضيفي عود قرفة، 3 حبات هيل، 3 حبات قرنفل، ونصف ملعقة ملح.
- أضيفي الأرز واتركيه يغلي لمدة دقيقتين فقط، ثم صفيه من الماء فورًا.
🍛 تجميع الزربيان في قدر الضغط:
- بعد نضج الدجاج، أضيفي نصف كمية الأرز فوقه وقلبيه بلطف.
- أضيفي باقي الأرز فوق الخليط، واسكبي خليط الزعفران والماء على السطح.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم اتركيه مغلقًا لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
🥄 طريقة تقديم الزربيان العدني بطريقة فاخرة!
- زينيه بالبصل المقلي الإضافي وبعض المكسرات المحمصة (لوز، زبيب 🥜).
- قدميه مع السلطة الزبادي بالخيار أو الصلصة الحارة العدنية.
- استمتعي بألذ زربيان مع مشروب لبن الزبادي البارد! 🥤
🔬 القيمة الغذائية للزربيان العدني بالدجاج
- السعرات الحرارية: 550-600 سعرة للحصة
- البروتين: 30 جم
- الدهون: 20 جم
- الكربوهيدرات: 70 جم
🔄 بدائل مكونات الزربيان العدني
- يمكن استبدال الدجاج باللحم لمذاق أكثر غنى.
- استبدال الأرز البسمتي بالأرز المصري مع تقليل الماء.
- استخدام الروب اليوناني بدل الزبادي العادي لقوام كريمي أقوى.
⚠️ الأخطاء الشائعة في الزربيان العدني وكيفية تفاديها
❌ عدم نقع الأرز = حبات متلاصقة ومكسورة.
❌ إضافة البطاطس مبكرًا جدًا = تفقد قوامها وتذوب.
❌ عدم تصفية الأرز بعد السلق = قد يصبح معجنًا.
✨ نصائح تزيين الزربيان العدني
- أضيفي مكعبات المانجو الطازجة لمذاق مميز.
- رشي قليلًا من القرفة المطحونة فوق الأرز.
🌍 نبذة عن أصل الزربيان العدني
الزربيان العدني أكلة يمنية أصيلة تعود جذورها إلى مدينة عدن، حيث تتأثر بالبهارات الهندية، مما يجعلها مزيجًا رائعًا بين المطبخ العربي والآسيوي.
الأسئلة الشائعة حول الزربيان العدني بالدجاج
الخاتمة
بعد تجربة وصفة الزربيان العدني بالدجاج بهذه الطريقة، ستحصلين على طبق شهي بنكهة مميزة كما لو كنتِ في أحد المطاعم اليمنية الأصيلة! 🍛✨ التتبيلة الفريدة، مع البصل المكرمل والزعفران، تمنح الأرز طعمًا رائعًا وحبات نثرية مثالية. لا تنسي تجربة الطريقة ومشاركتها مع عائلتكِ وأحبائكِ. 😊💕
إذا جربتِ الوصفة، أخبرينا في التعليقات كيف كانت تجربتكِ؟ هل لديكِ أي إضافات أو أفكار أخرى لجعلها ألذ؟ ننتظر رأيكِ بكل حب! 💬👇
إرسال تعليق